貴州省黔西南州興仁市雞樅菌：野生山珍，營養(yǎng)美味的地方特產(chǎn)

在貴州省黔西南州興仁市，有一種被譽為“山珍之最、菌類之冠”的珍稀特產(chǎn)——雞樅菌。它生長在這片生態(tài)宜人的土地上，憑借野生稀缺性、鮮嫩口感和豐富營養(yǎng)，成為當(dāng)?shù)匾粡堥W亮的美食名片，深受消費者喜愛。

一、得天獨厚的生長環(huán)境：興仁孕育珍稀菌菇

興仁市屬于低緯度高原性北亞熱帶溫和濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，平均海拔1253米，年均氣溫15.2℃，年降水量1300-1450毫米，無霜期長達(dá)281天，且冬無嚴(yán)寒（0℃以下天數(shù)不超4天）、夏無酷暑（30℃以上天數(shù)不超20天）（數(shù)據(jù)來源：興仁市人民政府）。這種得天獨厚的氣候和地理條件，為野生雞樅菌提供了絕佳的生長溫床。雞樅菌是純野生食用菌，人工無法培植，每年僅在7-8月短暫生長，錯過時節(jié)便難尋其蹤，更顯珍貴。

二、核心亮點：口感與營養(yǎng)雙優(yōu)，征服味蕾

獨特口感，鮮香四溢

興仁雞樅菌體豐肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，口感堪稱一絕：味鮮如雞肉，分解后形似雞絲，兼具脆、嫩、鮮、香四大特點。無論是炒食、清蒸還是串湯，都清香四溢、鮮甜可口；若經(jīng)油炸制成雞樅油，更顯香脆爽口，回味無窮，一口便難忘（來源：特色谷特產(chǎn)網(wǎng)）。

高營養(yǎng)價值，健康之選

作為高蛋白、低脂肪的健康食材，興仁雞樅菌營養(yǎng)數(shù)據(jù)亮眼（來源：復(fù)禾健康、醫(yī)問醫(yī)答）：

每100克干雞樅菌含34.94%粗蛋白、僅3.40%粗脂肪，鮮菌蛋白質(zhì)含量約2-3克/100克，脂肪低于1克/100克，熱量僅25-30大卡/100克，適合減脂人群；

富含16種氨基酸（含人體必需氨基酸）、鈣、鐵、磷等微量元素，能補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防缺鐵性貧血；

膳食纖維含量達(dá)2-4克/100克，助力腸道蠕動，改善消化功能；

谷氨酸、門冬氨酸等鮮味成分豐富，天然提鮮，無需過多調(diào)味即可成就美味。

三、特色加工：雞樅油成經(jīng)典，延長美味保質(zhì)期

興仁當(dāng)?shù)鬲殑?chuàng)的雞樅油加工工藝，讓雞樅菌的美味得以延續(xù)。制作時，將新鮮雞樅菌洗凈撕條，用香油煎炸至水分蒸發(fā)，再加入鮮紅辣椒、草果、茴香粉等配料翻炒，制成油雞樅（來源：特色谷特產(chǎn)網(wǎng)、下廚房）。雞樅油不僅保留了雞樅菌的鮮香，還便于儲存，可搭配米線、湯面、炒菜等，隨手添加便能提升風(fēng)味，是家庭廚房和饋贈親友的佳品。

四、推薦消費：嘗鮮正當(dāng)時，品質(zhì)有保障

興仁市正推進(jìn)“品牌強農(nóng)”戰(zhàn)略，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，未來“兩品一標(biāo)”（綠色食品、有機食品、地理標(biāo)志）農(nóng)產(chǎn)品將達(dá)18個以上，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率超98.5%（來源：興仁市“十四五”規(guī)劃）。目前，興仁雞樅菌雖未獲地理標(biāo)志認(rèn)證，但其野生品質(zhì)和地方特色已獲市場認(rèn)可。每年7-8月新鮮上市時，您可通過當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)店或電商平臺選購；若錯過鮮菌季，雞樅油則是全年可享的美味選擇，讓您隨時品味興仁山珍的獨特魅力。

貴州興仁雞樅菌以野生珍稀、鮮嫩口感、高營養(yǎng)和特色加工，成為黔西南州不容錯過的風(fēng)味特產(chǎn)。無論是自己享用還是分享親友，它都能帶來舌尖上的驚喜，值得您嘗試！